Суть приготовления в следующем: в шкуру убитого тюленя помещают около 300-500 чаек, выпускают из шкуры воздух, запечатывают её салом и затем закапывают под землю и «томят» от 3 до 18 месяцев.
После этого ферментированную птицу достают, снимают перья (иногда с кожей) и употребляют мясо в пищу В СЫРОМ ВИДЕ. Наверное, не стоит говорить, но самая главная фишка в том, что ферменты птиц взаимодействуют с кишками тюленя, что как раз и дает уникальный и неповторимый вкус и запах.
Если кто-то решится попробовать данный кулинарный шедевр, то Вам прямая дорога в Гренландию. Кивиак у них национальное блюдо. Приятного аппетита!;)
